Strudel de manzana con hojaldre

Seguramente si habéis visitado los países del este de Europa os habéis encontrado con un riquísimo pastel llamado strudel de manzana o apfelstrudel. Aunque su origen es de Austria, hoy en día nos lo podemos encontrar en países como Alemania o Hungría entre otros. Nosotros lo probamos por primera vez en Viena y nos gustó tanto que teníamos que hacerlo en casa. Si a vosotros también os encanta cocinar y no os podéis resistir a probar este típico dulce de Austria, nosotros te contamos cómo hacer strudel de manzana con hojaldre. ¿Os apuntáis?.

¿Cuál es el origen del strudel de manzana o apfelstrudel?

Su origen se remonta a la cultura árabe y armenia, donde elaboraban el baklava, pastel elaborado con una masa de filo,  relleno de una masa de pistachos o nueces y cubierto con almíbar o jarabe de miel. Cuandoel baklava llega a Viena, éstos lo modifican y surge lo que hoy conocemos como strudel de manzana.

¿Cuáles son los ingredientes del strudel de manzana?

Hay varias formas de hacer el strudel de manzana, aunque los ingredientes no varían mucho. Por ejemplo, algunos no utilizan la esencia de vainilla o el zumo de limón. Nosotros lo añadimos en nuestra receta, ya que así le daba más sabor. Con respecto a la masa, nosotros elegimos usar la masa de hojaldre que os podéis encontrar en cualquier supermercado, aunque algunos les gusta hacer también su propia masa.

Los ingredientes para hacer strudel de manzana con hojaldre son:

  • Una lámina de hojaldre.
  • 80gr de arándanos rojos secos o pasa sultanas remojar previamente en agua o ron.
  • 2 manzanas.
  • Zumo de un limón.
  • 100 gramos de mantequilla.
  • 70 gramos de azúcar moreno.
  • 120 gramos de nueces.
  • 90 gramos de pan rallado.
  • 1 cucharada pequeña de canela molida.
  • 1 cucharada pequeña de esencia de vainilla.
  • Azúcar glass

¿Cómo hacer strudel de manzana?

  1. Poner las pasas o los arándanos rojos secos con agua o ron para hidratarlas.
  2. Pelar las manzanas y cortarlas en trozos pequeños.
  3. Verter las manzanas en un bol y a continuación añadir el zumo de limón.
  4. En una sartén añadir la mantequilla. Una vez que esté derretida añadir las manzanas preparadas anteriormente y el azúcar moreno. Mover unos 5 minutos.
  5. Vierte a la sartén las nueces, la esencia de vainilla, la canela molida y los arándanos o pasas (comprueba que ya están hidratadas para añadirlas) y el pan rallado. Mover hasta que quedo todo blando.
  6. Una vez que esté todo blando y no quede jugo, apartarla.
  7. Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  8. En vuestra masa previamente elaborada o en la masa de hojaldre colocar todo lo que hemos cocinado en la sartén en el centro y cerrarla de manera que nuestra mezcla no salga. Otra forma de presentación es colocar  la mezcla en el centro, dejando bastante espacio en los extremos para hacer una especie de trenza. No olvidéis pinchar un poco la masa.
  9. Batir un huevo para pintar nuestra masa y que se quede dorada después.
  10. Meterlo en el horno y dejarlo durante 20 o 30 minutos. Antes de sacarla nuestra masa tiene que estar dorada.
  11. Una vez que hayamos sacado nuestro strudel de manzana espolvorear azúcar glass por encima.

Esperamos que os haya salido de rechupete y que los disfrutéis. Y no olvidéis, si os encantan los postres Vieneses no os podéis perder nuestra receta de la Tarta Sacher.

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Autor Noelia

Noelia

Exploradora incansable, amante de los viajes y de la buena comida.

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