Tarta Linzer

Como golosos que somos, queremos compartir con vosotros una de las tartas más antiguas del mundo y de las más deliciosas que hemos probado en Austria. Se llama tarta Linzer o Linzer torte. Aquí conocerás el origen y la receta de la Tarta Linzer.

Como nos gustó tanto, la preparamos en casa y hoy queremos compartirla con vosotros. 

¿Preparados?

¿Cuál es el origen de la Tarta Linzer?

Nuestra tarta Linzer viene, como su nombre indica de la ciudad de Linz en Austria. Aunque también es muy famosa en Hungría, Alemania o Suiza.

Se considera una de las tartas más antiguas del mundo, la escritura de esta receta data del año 1653, y cuentan que la Princesa Sisi coleccionaba recetas de esta tarta, ¿quién se iba a resistir…?.

¿Cuáles son los ingredientes para elaborar la Tarta Linzer?

Las cantidades están orientadas en la realización de la receta original de la tarta Linzer para dos personas.

La mermelada original de la tarta es de grosella, pero nosotros la hicimos con de mermelada de fresa.

Los ingredientes son:

  • 225gr de harina.
  • 1 cucharada pequeña de canela molida.
  • 90gr de mantequilla.
  • 55gr de azúcar glass.
  • 100gr de almendras peladas molidas o avellanas.
  • 1 huevo.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • 300 gr de mermelada (grosella, fresa, melocotón….). Podéis hacerla con la mermelada que más os guste.
  • 1 huevo batido.
  • Mermelada de albaricoque (para pintar al final).

¿Cómo hacer la tarta Linzer o Linzer Torte?

A continuación explicaremos paso a paso como hacer la receta de Linzer Torte original.

  1. En un recipiente echamos 225gr harina, una cucharada pequeña de canela molida, 90gr de mantequilla, 55gr de azúcar glass, 100gr de almendras peladas molidas (las almendras pueden estar crudas o fritas), una yema de huevo y dos cucharadas de limón.
  2. Lo mezclamos todo bien y con las manos hacemos una bola.
  3. Metemos nuestra bola cubierta en papel de horno en el frigorífico alrededor de 1 hora,  para que tenga mayor consistencia y la podamos manejar con el rodillo.
  4. Una vez pasados esa hora, ponemos nuestra masa entre dos hojas de papel de horno y la estiramos hasta tener más o menos un grosor de unos 5mm.
  5. Una vez estirada la pasamos a nuestro molde.
  6. Echamos nuestra mermelada y con tiras de la misma masa cubrimos la mermelada formando un enrejado. (NOTA: la mermelada puede ser del sabor que más os guste. En nuestro caso usamos mermelada de fresa.).
  7. Pintar con huevo batido.
  8. Meter en el horno durante 30 minutos a 180º. Antes de sacarla tenéis que tener en cuenta que la masa debe estar dorada.
  9. Una vez horneada nuestra tarta se puede pintar con mermelada de albaricoque.

Una vez terminada la tarta llegó el mejor momento, ¡el de la prueba!. Esperamos que os haya salido buenísima.

Si te ha gustado la receta de la tarta Linzer nos os perdáis nuestro post sobre el tiramisú.

Etiquetas: Austria

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Autor Noelia

Noelia

Exploradora incansable, amante de los viajes y de la buena comida.

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